Temaet for dette nyhedsbrev er te. Vores kok på Store Restrup Herregård har sammensat en lækker dessert, hvor te indgår som en ingrediens. Der vil stå lidt om den te, vi sælger og endelig er der et café sæt.

Earl Grey Te

En flot og karakteristisk te fra Ruhuna regionen, på den sydlige del af Sri Lanka.

Dette er et perfekt tilpasset Earl Grey blend med et strejf af Bergamot citrus.

Jasmin Te

Den te høstes året rundt i Ruhuna regionen på den sydlige del af Sri Lanka.

Dette blend er delikat tilsmagt med Earl Grey og Bergamot citrus og fremstår med en flot karakteristisk smag.

 Green Black te m. Jasmin

De grønne jasmin blade stammer fra Chi te farmen i Human provinsen i Kina.

De sorte te blade stammer fra Sri Lanka.

Tilsammen udgør de dette uovertrufne blend.  

Orange pekoe consommé med jasmin the

lime is parfait,

samt brunoise af melon og fersken

Til 4 personer

Orange pekoe Consommé:

½ l vand

200 g sukker

Saft af 1 appelsin

1 sp orange pekoe the

Vand og sukker bringes i kog - lad theen trække i 10 minutter.

Sigtes og tilsættes appelsinsaft og afkøles.

Jasmin the og lime parfait:

½ l fløde.

2sp Jasmin the.

2 lime.

100 g sukker.

1 dl pasteuriseret æggeblomme.

½ stang vanilje.

Lad theen trække i fløden natten over og sigt den.

Pisk fløden til let flødeskum.

Sukker, æg, korn fra vanilje piskes hvidt og vendes med fløden.

Tilsæt saft og skal fra limen.

Fyldes i forme og fryses.

Anretning:

Skær brunoise tern af en galia melon og tre ferskner.

Anrettes i en omkreds i en dyb tallerken.

Parfait tages ud af formen og placeres i midten.

Consommé hældes forsigtigt ved.

Så har du en lækker sommer dessert.